9月5日（木）13:00～13:10
開会の辞
| 大会長： | 駒井 三千夫 （東北大学大学院農学研究科栄養学分野） |
9月5日（木）13:10～15:10
若手の会シンポジウム（英語セッション）
Sensors to brains: current topics on transmission and processing of taste and smell
| オーガナイザー・座長： |
古山 昭（奥羽大学歯学部口腔機能分子生物学講座） |
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後藤 知子（東北大学大学院農学研究科栄養学分野） |
| SY-11 |
Functional roles of nerve fibers in the fungiform papilla in the frog Rana catesbeiana： possibilities of neural control of taste reception
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Hiroshi Ando |
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Department of Oral Physiology, Matsumoto Dental University |
| SY-12 |
CALHM1: an ion channel mediator of purinergic neurotransmission of sweet, bitter and umami tastes from taste cells
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Akiyuki Taruno 1）、J Kevin Foskett 2） |
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Department of Molecular Cell Physiology, Graduate School of Medical Science, Kyoto Prefectural University of Medicine 1）
Department of Physiology, Perelman School of Medicine, University of Pennsylvania 2） |
| SY-13 |
Functional representations of chemical senses by functional magnetic resonance imaging
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Ikuhiro Kida |
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Center for Information and Neural Networks, National Institute of Information and Communications Technology |
9月5日（木）15:20～16:40
第6回日本味と匂学会アジア国際シンポジウム（英語セッション）
Asian Symposium on Chemoreception
| 座長： |
東原 和成（東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻生物化学研究室） |
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駒井 三千夫（東北大学大学院農学研究科栄養学分野） |
| 主催： |
日本味と匂学会運営委員会、国際交流委員会 |
| 共催： |
味の素株式会社、高砂香料工業株式会社 |
| SY-A1 |
Generation of flexible behaviors via modulation of neuronal state, sex, and internal metabolic status in C. elegans
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Kyuhyung Kim |
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Department of Brain Science, DGIST, Republic of Korea |
| SY-A2 |
Application and Development of Non-pungent Capsaicin Derivatives
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Chi-Ho Lee, Soo-Ki Kim and Su-Jung Yeon |
|
College of Animal Bioscience and Technology, Republic of Korea |
主要プログラム 第2日目 9月6日（金）
9月6日（金）10:00～12:10
嗅覚シンポジウム
山崎邦郎先生メモリアルシンポジウム：「化学シグナルと嗅覚行動および脳機能」
| オーガナイザー・座長： |
長田 和実 （北海道医療大学歯学部生理学分野） |
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柏柳 誠 （旭川医科大学生理学講座神経機能分野） |
| SY-21 |
Kunio Yamazaki: A Scientific and Personal Remembrance
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|
Gary K. Beauchamp |
|
Monell Chemical Senses Center, USA |
| SY-22 |
老いのにおいと嗅覚マスキング |
|
長田 和実 |
|
北海道医療大学歯学部生理学分野 |
| SY-23 |
動物の行動を制御する化学シグナルと受容体
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|
白須 未香、東原 和成 |
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東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻/ERATO東原化学感覚シグナルプロジェクト |
| SY-24 |
フェロモン記憶と個体認知
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椛 秀人 1）、藤田 博子 1）、吾妻 健 2）、奥谷 文乃 1）、松波 宏明 3） |
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高知大学医学部生理学講座 1), 高知大学医学部環境保健学教室 2), デューク大学メディカルセンター 3) |
| SY-25 |
オオカミ尿に含まれる恐怖誘起物質 |
|
柏柳 誠 |
|
旭川医科大学生理学講座神経機能分野 |
9月6日（金）12:10～12:55
総会
9月6日（金）13:40～14:00
平成25年度日本味と匂学会賞・日本味と匂学会功労賞・研究奨励賞・論文賞授賞式
日本味と匂学会賞
椛 秀人 （高知大学医学部生理学講座）
日本味と匂学会功労賞
斉藤 幸子 （斉藤幸子味覚嗅覚研究所）
研究奨励賞
岩槻 健 （味の素（株）イノベーション研究所 味覚・消化管研究グループ）
小出 哲也 （理化学研究所・脳科学総合研究センター）
論文賞
オオカミ尿中恐怖誘発性物質の同定と副嗅球への影響
長田 和実 1、栗原堅三 2、柏柳 誠 3
1 北海道医療大学歯学部生理学分野、2 青森大学、
3 旭川医科大学生理学講座神経機能分野
嗅覚受容体応答とヒトの嗅覚閾値との相関
榊原 清美 1、遠藤 亜希子 1、田中 史帆 1、長瀬 隆弘 2、上田 浩 3、
今枝 孝夫 1
1 (株)豊田中央研究所、2 公益財団法人かずさDNA研究所、
3 岐阜大学工学部生命工学科
ステレオトロード法によるラット鼓索神経からの複数シングルユニットの同時記録
宮下 佳奈 1、小林 哲宏 1、峯積 博之 1、宮川 博義 1、井上 雅司 1, 2
1 東京薬科大学生命科学部脳神経機能学、2 モネル化学感覚センター
亜鉛欠乏がマウスの味覚受容に及ぼす影響
川嶋 朋子 1、成川 真隆 2、林 由佳子 1
1 京都大学大学院農学研究科、2 東京大学大学院農学生命科学研究科
9月6日（金）14:00～14:50
日本味と匂学会賞受賞講演
| 座長： |
柏柳 誠 (旭川医科大学生理学講座神経機能分野) |
| 感受性期に成立する匂い学習の神経生物学 |
| 椛 秀人 |
| 高知大学医学部生理学講座 |
9月6日（金）14:50～15:20
日本味と匂学会功労受賞講演
| 臭いの心理計測・味覚/嗅覚誘発脳磁場計測・同定能力検査法の開発 |
| 斉藤 幸子 |
| 斉藤幸子味覚嗅覚研究所 |
9月6日（金）15:20～15:50
研究奨励賞受賞講演
| 座長： |
鳥居 邦夫（株式会社 鳥居食情報調節研究所） |
| 味細胞および味乳頭発生の分子メカニズム |
| 岩槻 健 |
| 味の素（株）イノベーション研究所 |
| 座長： |
吉原 良浩 (理化学研究所脳科学総合研究センター) |
| ゼブラフィッシュの嗅覚行動を生み出す神経回路の遺伝学的解析 |
| 小出 哲也 |
| 理化学研究所脳科学総合研究センター |
9月6日（金）16:00～17:00
唾液に関するミニシンポジウム
「唾液と味覚」および「唾液と誤嚥性肺炎」について
| オーガナイザー・座長： |
笹野 高嗣 （東北大学大学院歯学研究科口腔診断学分野） |
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松尾 龍二 （岡山大学大学院医歯薬学総合研究科口腔生理学分野） |
| SY-31 |
唾液と味覚―味覚反射を応用したドライマウス治療への挑戦
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笹野 高嗣、佐藤 しづ子、庄司 憲明 |
|
東北大学大学院歯学研究科口腔診断学分野 |
| SY-32 |
唾液と誤嚥性肺炎―エビデンスに基づくメディカルアロマでの挑戦
|
|
海老原 覚 |
|
東北大学大学院医学系研究科内部障害学分野 |
9月6日（金）17:10～18:10
招待講演
| 座長： |
駒井 三千夫（東北大学大学院農学研究科栄養学分野） |
| Pungency of olive oil: A health-related flavor signal
|
| Gary K. Beauchamp |
| Monell Chemical Senses Center, USA |
主要プログラム 第3日目 9月7日（土）
9月7日（土）10:00～12:00
味覚シンポジウム
香辛料の味修飾作用及び消化管を介した代謝調節作用
| オーガナイザー・座長： |
硲 哲崇（朝日大学歯学部歯学科口腔機能修復学講座口腔生理学分野） |
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駒井 三千夫（東北大学大学院農学研究科栄養学分野） |
| SY-41 |
香辛料の塩味増強効果とGABA合成酵素（GAD)の活性制御機構との関係
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植野 洋志, 中村 友美，久木 久美子，濱野 香里，佐々木 公子 |
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奈良女子大学生活環境学部 |
| SY-42 |
AITC（わさびや和芥子の辛味成分）のエネルギー代謝に与える影響
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森 紀之 1)、伏木 亨 2) |
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滋賀県立大学人間文化学部 1), 京都大学大学院農学研究科 2) |
| SY-43 |
ホルモンによる味覚修飾と摂食調節
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重村 憲徳、吉田 竜介、安松 啓子、大栗 弾宏、岩田 周介、高井 信吾、
上瀧 将史、 仁木 麻由、實松 敬介、二ノ宮 裕三 |
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九州大学大学院歯学研究院口腔機能解析学分野 |
| SY-44 |
カプサイシンの島皮質での受容による内臓-内臓間自律神経反射の修飾の可能性
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齋藤 充、豊田博紀、佐藤 元、姜 英男 |
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大阪大学大学院歯学研究科高次脳口腔機能統合学 |
9月7日（土）12:00～12:10
閉会の辞（ポスター賞の発表）
| 大会長： |
駒井 三千夫 （東北大学大学院農学研究科栄養学分野） |
次期大会長挨拶
